Archiv nach Kategorien Gastronomie
Essen und Bier: Chinesisches Fondue
Grob verwandt mit dem inzwischen allgegenwärtigen „Mongolischen Barbeque“ ist es in Nord-China speziell im Winter üblich üppige Mengen an Lammfleisch geschwenkt in glühenden Fondues (natürlich direkt am Tisch) zu sich zu nehmen. Für das begleitende Getränk ist dies eine besondere Herausforderung, um gleichzeitig geschmacklich ausgleichend, kühlend und verdauungsfördernd zu wirken. Ganz in Hamburger Gastronomie-Tradition kam […]
Braugasthaus „Zum alten Fritz“ [Rostock]
Wie seine „Geschwister“ gehört auch der Alte Fritz in Rostock zu einer Kette von Brauerei-Gasthäusern der Stralsunder Brauerei. Auf den ersten Blick wie eine Gasthausbrauerei wirkend, ist es dennoch „nur“ ein gutes Bierlokal. Gemütlich eingerichtet, im Thekenbereich von Kupfer dominiert, und mit einem kupfernen Braukessel, der aber nicht funktionsfähig ist, sondern nur zur Dekoration dient. […]
Mikkeller Bar, Kopenhagen
Wie aus ihrer Internetseite zu entnehmen ist, beginnt die Geschichte der Mikkeller Brauerei mit zwei jungen Hausbrauern, die den Sprung aus der Küche heraus gemacht haben und mittlerweile internationale Anerkennung gefunden haben. Mikkel Borg Bjergsø betreibt Mikkeller seit August 2007 allein und bezeichnet sich als Gipsy-Brewer, der in verschiedenen Brauereien in Dänemark, Europa und den […]
Mühlen Kölsch
Die Brauerei zur Malzmühle mit Gasthaus befindet sich etwas abseits des Trubels um den Kölner Dom am Heumarkt 6. Gut zu sehen ist links neben dem historischen Gasthaus Teil der Produktion. Das Gasthaus ist ein Schmuckstück traditioneller Gastlichkeit und entspricht so ziemlich genau dem, was man sich unter einem Kölsch-Brauhaus vorstellt. Die Gasträume sind mit […]
Orval als idealer Speisenbegleiter
Stellvertretend für die hervorragende Küche Walloniens und der charmanten Dörfer der Ardennen sei das Restaurant La Fermette in Falaen (www.lafermette.be) genannt. Falaen liegt an einer landschaftlich besonders reizvoll gelegenen Strasse (N971), die sich ab Yvoir und der Maas westlich erstreckt. Das Restaurant La Fermette bietet gehobene französisch geprägte Küche und wie faktisch alle Restaurants in […]
