Archiv nach Autoren
Blockbräu
Seit einiger Zeit sind die Räumlichkeiten des ehemaligen Pupasch an Hamburgs exponierter Adresse der Landungsbrücken im Umbau für die Gasthausbrauerei „Blockbräu“, die Teil der Block Gruppe, Betreiber der Restaurantkette Block House und des Hotels Grand Elysee in Hamburg, ist. Nachdem Block in 2001 sich bei der Gasthausbrauerei Hansens in Flensburg eingekauft hat, wird es in […]
„Einheimische Biere“
Die Biersorten-Beschreibungen der U.S. amerikanischen Brewers‘ Assocation bietet neben den vielen klassischen Sortenbeschreibungen auch eine Sammelkategorie „Indigenous Beer (Lager or Ale)“ (zu deutsch „einheimische Biere“) und schafft damit die Möglichkeit einer Bewertung von Bieren, die sich durch eine einzigartige Zutat(en) oder einen einzigartigen Herstellungsprozess von anderen Bieren abheben. Diese Kategorie ist insofern besonders bemerkenswert, als […]
Nürnberger Pils II
Es kommt Bewegung in das Angebot der Biere, die sich erkennbar mit dem Einsatz von hochwertigem Hopfen profilieren. Das „Nürnberger Pils“ der Brauerei Tucher nutzt das traditionell in Deutschland bekannte, aber aktuell wenig genutzte Verfahren einer Hopfengabe nach dem Kochen der Würze, um gerade die flüchtigen Aromakomponenten des Hopfens durch eine Mazeration (kalte Lösung) optimaler […]
Guter Hopfen für gutes Bier
Hopfen ist für die Bierbranche das wohl ungenutzteste Qualitätsmerkmal – zumindest in der Vermarktung. Das Potential sich über die Qualität des eingesetzten Aromahopfens zu profilieren liegt praktisch brach, lediglich einige Bier-Enthusiasten in Deutschland wissen um die Erkenntnis, was Cascade Hopfen für die Wertschätzung eines Pale Ales schafft. Umso erfreulicher sind dann z.B. Neuzüchtungen für die […]
IHK-Bierbotschafter in Koblenz
Dr. Markus Fohr, Eigentümer der Lahnsteiner Brauerei GmbH, offeriert in Zusammenarbeit mit dem Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz e.V. in Zukunft einen fünftägigen Intensivkurs, der umfassend und kompakt das Thema Bier behandelt. Themen, wie die Erstellung von Bierkarten, Organisation von Bierseminaren und „bierigen“ Events soll zu der wachsenden Dynamik der Bierkultur in Deutschland beitragen. Weitere Themenschwerpunkte liegen […]
