Braumeister Andreas Seufert braut in seiner kleinen, 2007 gegründeten Pax Bräu in Oberelsbach im Biosphärenreservat Rhön unter anderem ein „Lakritz Oatmeal Stout“ in limitierter Auflage. Das tiefschwarze Bier ist schaum- und kohlensäurearm. Es dominieren im Geruch Röstaromen sowie Kaffee- und Schokoladennoten, durchzogen von einem Hauch Birne. Im Antrunk sind Kaffee- und Schokoladearomen zu schmecken. Lakritz kann man im Abgang schmecken.
Besondere Zutaten sind neben Gersten-, Rauch- und Fachmalz geröstete Gerste, hafer und Süßholzwurzel. Als Hopfen werden der neuseeländische Hopfen Nelson Sauvin, Golding und Cascade verwendet. 5,3% vol. alc., Stammwürze: 13,5%.
Ab dem Frühjahr 2012 will Andreas Seufert in jedem Monat eine Bierspezialität brauen, etwa ein „Pax Bräu Pumpkin Ale“, also ein obergäriges Bier mit Kürbis, im März 2012, ein „Rhöner Pale Ale“ im Januar 2012 und einen Doppelbock „Pacifator“, der ab Aschermittwoch erhältlich sein soll.
