Das 5. Bamberger Biersymposium findet zum Thema „Craftbeer quo vadis?“ vom 10. bis 12. November 2017 in der Brauerei Kraus in Hirschaid statt.
Vorläufiges Programm. Änderungen möglich.
Craftbeer ist in aller Munde, so scheint es. Doch während auf der einen Seite immer neue Brauereien auf den Zug aufspringen und Startups sowie Biermarken wie Pilze aus dem Boden zu schießen scheinen, sehen andere den Zenit der Craft-Welle schon überschritten. Kann sich Craftbeer eine Nische im heimischen Markt sichern oder vergällen zu wilde Kreationen und unausgereifte Rezepturen die Lust aufs Neue? Kurz gefragt: Craftbeer quo vadis?
Begrüßung und Einführung. Entwicklungen u. Trends auf dem Biermarkt. Braumeister joHannes Schulters, 1.Vorstand des Fränkischen Brauereimuseums, Leiter der Fränkischen Bierakademie, Obmann der Doemensianer Braumeister Sektion Nordbayern
Rund um die Bierhefen Einsatz, Hege und Pflege sowie Spezialhefen und deren Aromakomponenten für den Einsatz von Bierspezialitäten, Dipl.-Ing. Marcus Jentsch, Institut Romeis Bad Kissingen, Oberthulba – www.institut-romeis.de, Leitung Brauereianalytik und Brauereiberatung
Gypsy Brewing in Oberfranken Wie gestaltet man ein erfolgreiches contract brewing? Besuch u. Vortrag im neugestalteten Brauhaus Binkert, Breitengüßbach – www.mainseidla.de, Dipl.-Braumeister Jörg Binkert
Leiter der Entwicklungsabteilung beim renommierten Brauanlagenhersteller Kaspar Schulz, Brauereibesitzer, Dipl- Biersommelier
Neue Bierstile und nicht bedachte technologische Probleme bei der Herstellung, Braumeister Volker Mueller Brautechniker, Leiter Branche Bier, Erbslöh Geisenheim AG
Psychosoziale Aspekte des Biergenusses im Wandel der Jahrhunderte
Braumeister joHannes Schulters, 1.Vorstand des Fränkischen Brauereimuseums, Leiter der Fränkischen Bierakademie, Obmann der Doemensianer Braumeister Sektion Nordbayern
Von der Bier-Idee bis zur eigenen maßgeschneiderten Brauerei! Was es bei der Anlagenplanung von der Gasthausbrauerei bis zur Craftbierbrauerei, zu beachten gibt, Wolfgang Brehm, Vertrieb Gasthausbrauereien beim renommierten Brauanlagenhersteller Kaspar Schulz. Besuch der Fertigung von Brauanlagen bei Kaspar Schulz. Mit derzeit 400 weltweit in Betrieb genommenen Gasthausbrauereien, ist die Fa. Kaspar Schulz aus Bamberg (älteste Brauereimaschinenfabrik der Welt), Marktführer im Segment von qualitativ hochwertigen Klein- und Gasthausbrauereien.
Neugründung/Marktplatzierung/Markengestaltung am Beispiel der Hopferei Hertrich mit ihrem Veto gegen Massenbierhaltung, Dipl. Biersommelier Ralph Hertrich. Verkostung u.a. mit Schokobär; Hopfentiger u. Weisser Hai
Der Partyfass- und Siphonflaschenfüller HELBApro Abfüllung von 0,33 l Flaschen bis zum 5 l Partyfass
Fa. Heinrich Leicht aus Bamberg.
Die Schneeeule Die Reanimation und Renaissance der Berliner Weiße, Braumeisterin Dipl.-Ing. Ulrike Genz aus Berlin/Wedding über eine alte Berliner Bierspezialität (erfrischendes, Schank- und Sauerbier), die wiederbelebt und neu interpretiert wird.
Craftbeer in Franken? Neue und neue alte Bierstile in einer traditionalistischen Region, Norbert Krines, Blogger Autor (Craft Beer Führer Franken, 111 fränkische Biere, die man getrunken haben muss). Verkostung und Hintergrundinformationen zu neuen und neuen alten Bieren
Von Butten und Fässern. Exkursion zum Kreit`n Büttner Anton Hofmann, Hirschaid, dem letzten Büttner im Bamberger Land.
Mit freundlicher Unterstützung von Bier- Scout Norbert Krines, Bieratelier Marcus Harms (Bier Brauhaus), Brauerei Kraus, Hirschaid und Private Brauereien in Bayern.
Anmeldung und Leistungen
Im Symposiumspreis v. 259,-€ (inkl. MwSt., begrenzte Teilnehmerzahl, Anmeldeschluss ist der 28.10.17) sind enthalten:
2 Brotzeiten mit diversen Bierspezialitäten, Brezen, Pausengetränke, Brauereibesichtigung, Busfahrt während der Exkursion, 1 Portion Blaue Zipfel und weitere Bierspezialitäten.
Anmeldung an info@fraenkische-bierakademie.de.
Eigene Anreise. Ãœbernachtung auf eigene Rechnung z. B. direkt vor Ort:
Brauerei Kraus
Luitpoldstraße 11
96114 Hirschaid
Tel. 09543/84440
info@brauerei-kraus.de
