Das ehemalige Stettiner Rathaus aus dem 15. Jahrhundert mit seinen uralten Ziegelgewölben im Keller. Abgetretenes Kopfsteinpflaster, über das Hunderttausende von Schuhen gelaufen sind. Eine in den Jahrhunderten etwas abgesackte Front, deren schief stehende Säulen des Scheingiebels Geschichten aus der Historie der Stadt erzählen können. Zum Beispiel die vom Wyszak, einem reichen und mächtigen Geschäftsmann, der zur Zeit Ottos von Bamberg vor der Küste Dänemarks Raubzüge unternahm, gefangen genommen wurde und nach zwei Jahren in einem kleinen Boot fliehen und nach Stettin zurückkehren konnte. Eine Zeitreise weit zurück in die Vergangenheit.
Im Gegensatz dazu eine Brauerei, die Wyszak Browar Rodzinny, die erst vor einer Woche eröffnet hat. Niegelnagelneue Kupfergeräte, ein 5,5-hl-Sudwerk der Firma Minibrowary. Auf Hochglanz poliert prunken die Kessel vor dem Hintergrund der alten Ziegel des Ratskellers. Eine gehobene und für Stettiner Verhältnisse nicht ganz billige Küche, beste Qualität. Dazu vier Biere zur Neueröffnung, die Mut beweisen.
Nur eines davon könnte man als Standard bezeichnen, nämlich das Weizen. Obwohl es ungewöhnlich gut schmeckt. Kräftige Mundfülle, ein intensives, aber nicht zu dominierendes Bananenaroma, dezent ausgewogene Hopfung. Der Beweis dafür, dass man in einer Gasthausbrauerei doch ein gutes Weizen brauen kann. Wenn man brauen kann.
Die anderen drei Biere überraschend mutig. Ein English Pale Ale, mit würzigen, harzigen Hopfennoten und einem malzigen Körper. Ein American Amber Ale, knackig gehopft, mit dominierenden Hopfennoten, Aromen von tropischen Früchten und einer lang anhaltenden, sauberen Bittere. Und ein Vanilla Milk Stout. Süßlich, mit dezenten Vanille-Aromen, leicht im Alkohol und im Geschmack. Ein feines Damenbier.
Zwei ehemalige Hausbrauer aus Stargard SzczeciÅ„ski, Maciej PiaszczyÅ„ski und Tomasz de Weyher, zeichnen für die hier gebrauten Biere verantwortlich und beweisen, dass man auch schon bei der Eröffnung einer Brauerei vom klassischen und langweiligen Triplett Hell Dunkel Weizen abweichen kann.
Und damit Erfolg haben kann. Denn die Gäste waren samt und sonders begeistert.
Natürlich wird es bald auch ein Pilsener geben, und irgendwann auch einmal ein Dunkles. Aber im Tank gärt auch schon ein Robust Porter, und am 11. März 2015 wurde ein American IPA gebraut.
Während meines Besuchs an eben diesem Tag führten mich die beiden Brauer durch den Lagerkeller, zeigten mir jedes Detail der Brauerei und ließen mich das eine oder andere Bier direkt aus dem Tank zwickeln. Vielversprechend. Saubere Aromen, bereits während der Gär- und Lagerphase. Die Hopfen frisch, das Malz würzig.
Weiter so! Dem jungen Geschwisterpaar Joanna Różycka und Michał Jagła, die hier viel Zeit, Arbeit und Kapital investiert haben, viel Erfolg!
Die Familienbrauerei Wyszak ist täglich ab 13:00 Uhr durchgehend geöffnet. Von den Bus- und Straßenbahnhaltestelle WyszyÅ„skiego mit den Straßenbahnlinien 2, 3, 7, 8 und 12 sowie zahlreichen Buslinien ist sie nur drei Minuten zu Fuß entfernt; ideal also, um sie mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen.
Nachtrag 22. März 2016: Ein Jahr später. Nicht mehr alle Biere sind innovativ man hat sich ein wenig an den Kunden angepasst und braut vorwiegend bekanntere Stile: Pils, Weizen (nach wie vor ausgezeichnet) und Schwarzbier. Aber eines der vier angebotenen Biere soll auch weiterhin provozieren, zur Auseinandersetzung mit ungewöhnlichen Aromen anregen, den Horizont der biertrinkenden Gäste erweitern. Heute ein Brown Ale, karamellig und rund, ausgewogen und süffig.
Die Küche dazu unverändert von bester Qualität eines der edleren Restaurants in Stettin. Ausgezeichnete Biere, gehobene Küche unter den jahrhundertealten Ziegelgewölben des alten Rathauses der Wyszak ist unverändert eine der besten Adressen der Stadt.
Wyszak Browar Rodzinny
ulica Księcia Mściwoja II 8
70-535 Szczecin
Polen
