Besuchen Sie das Symposium für Biergenussaffine, Braukulturinteressierte, Profis und Hobbyisten, die sich mit Spaß und Leidenschaft dem Thema Bier sowie dessen Entstehungs- und Vermarktungskultur widmen, die etwas zu den Hintergründen erfahren und sich austauschen möchten, vom Freitagabend, 21. November, bis Sonntagmittag, 23. November 2014, in Bamberg.
Themen- und Referentenplan
(Änderungen vorbehalten, Stand September 2014):
- Die Privaten Brauereigasthöfe eine Erfolgsgeschichte. Die älteste bierophile gastronomische Vereinigung
Deutschlands.
Hans-Ludwig Straub, Braumeister, Gastronom, Hotelier
und Geschäftsführer der Privaten Brauereigasthöfe, Memmelsdorf (www.drei-kronen.de). - Bier mit allen Sinnen die Biersensorik (u.a. „off flavors“).
joHannes Schulters, 1. Vorstand des FBM, Obmann der DOEMENS Sektion Nordbayern, Buchautor, Seminarleiter, Bamberg (www.fraenkische- bierakademie.de). - Exkursion zur Metzgerbräu Büttnerei Weis in Uetzing
Manfred Reichert, Brauer und Metzger, stellt uns seine
Geschäftsidee und seinen Braubetrieb vor. Im Anschluss geselliges Beisammensein bei einer deftigen Brotzeit mit Bierprobe (www.metzgerbraeu.com). - Büttnermeister Leonard Weis gibt einen Einblick in seinen Betrieb und seine Produktpalette: Fassherstellung,
Fassreifung und mehr (www.buettnerei-weis.de). - Franken eine Bierregion im Wandel.
Norbert Krines, Hobbybrauer und Lehrbeauftragter an der Uni Bamberg ist einer der versiertesten Kenner fränkischer Biere. Bierblogger: „Bier des Tages“ - Hopfensorten aus aller Welt für Haus- und Hobbybrauer.
Vorstellung und Bonitierung einiger ausgewählter Hopfensorten und deren Einsatzmöglichkeiten.
Hopfen der Welt Alexander Welzel, Ellingen (www.hopfen-der-welt.de). - Die Bierothek und St. ERHARD.
Christian Klemenz stellt uns das Vermarktungskonzept seiner Bierothek (zzt. mit über 200 verschiedenen Bieren) vor (www.st-erhard.com). - KUEHN KUNZ ROSEN. Zwischen Euphorie und Realität: Neue Craft Biere an den Start bringen Ein Erfahrungsbericht,
Wendelin Quadt, Mainz (www.kuehnkunzrosen.de). - Speidels Braumeister (Fa. Speidel, Ofterdingen).
Brauanlagen in der Praxis für Hobbyisten und Gewerbe
(www.speidels-braumeister.de). - Bierrezepte in der Praxis vom Hobby zum Gewerbe.
Buchvorstellung: Hausbrauer Rezeptesammlung – Markus Harms (www.bieratelier.de).
Weitere Referate in Vorbereitung.
Anreise/Ãœbernachtung: Selbstanreise; bei der Zimmerbuchung (auf eigene Rechnung) ist Ihnen der Tourismus Kongress Service (Tel. 09512 97 62 00, www.bamberg.info) gern behilflich. Folgende Bamberger Brauereien bieten Ãœbernachtungsmöglichkeiten an:
- Brauerei Fässla (www.faessla.de; hier ist unter dem Stichwort „Schulters/Biersymposium“ ein Zimmerkontingent geblockt),
- Brauerei Spezial (www.brauerei-spezial.de),
- Brauerei Greifenklau/Hotel Altenburgblick (www.altenburgblick.de)
- Oder Sie schauen im Internet unter www.braugasthoefe.de.
Rechtzeitige Anmeldung erbeten (begrenzte Teilnehmerzahl). Buchung direkt bei den Veranstaltern Kontakt für weitere Informationen:
- BierAtelier Markus Harms, Viehtriftenweg 31, 32052 Herford, Tel.: 05221 1 21 90 60, Fax: 05221 1 21 90 61, E-Mail: markus.harms@bieratelier.de, www.bieratelier.de
- Fränkische BierAkademie FBA, Genussbotschafter Bierkulturstadt Bamberg, joHannes Schulters
Tel.: 0951 9 37 03 49,E-Mail: info@fraenkische-bierakademie.de, www.fraenkische-bierakademie.de
Verbindliche Anmeldung nach Zahlungseingang, Rückerstattung nur bei Veranstaltungsausfall, eine Ersatzperson darf jedoch angegeben werden.
