Talschänke Wöllnitz, Jena
Die Gasthaus-Brauerei Talschänke im Jenaer Ortsteil Wöllnitz wurde unmittelbar nach der Wende im Jahre 1991 als Gastwirtschaft eröffnet und begann 1997 mit dem Braubetrieb. An einer engen Straße in einem Wohngebiet gelegen lässt das Gebäude bei einem ersten Blick nicht darauf schließen, dass sich im Keller und auf der Rückseite dieses großen Wohnhauses eine Gastwirtschaft mit eigener Brauerei befindet. Lediglich ein kleines Schild, auf dem ausgerechnet auch noch das kommerzielle Bier Frankenbräu beworben wird, lockt den Besucher um das Gebäude herum. Dort aber warten ein großer Biergarten und eine altmodisch eingerichtete, geräumige Schankstube.
Nur ein Bier wird hier gebraut ein Weißbier im Berliner Stil nach „überlieferter Original-Rezeptur“ mit etwa 4,5 % Alkohol. Wöllnitz war früher für sein Berliner Weißbier berühmt, aber nachdem der letzte der Weißbierbrauer, Gerhard Barfuß, im Jahr 1983 den Braubetrieb eingestellt hatte, war die Brautradition des Ortes ausgestorben. Kay Hoppe, der Inhaber der Talschänke, hat diese Tradition wieder belebt und braut auf seiner selbstkonstruierten Anlage etwa acht Hektoliter pro Sud, insgesamt etwa 100 Hektoliter pro Jahr. Das Bier wird in der Talschänke verkauft, pur oder mit Waldmeister- oder Himbeersirup versetzt. Oder ebenfalls ganz in der Berliner Tradition mit einem Schuss Kümmelschnaps. In Flaschen und Fässern kann es ebenfalls mitgenommen werden.
Vollständiger Artikel: Â http://www.brunnenbraeu.de/biervorortT.htm#Talschaenke
