Es gibt Quellen, nach denen in Apolda bereits im Jahr 1440 Bier gebraut worden ist, aber die „Vereinsbrauerei Apolda GmbH“ blickt „lediglich“ auf eine Geschichte bis ins Jahr 1887 zurück. Am 1. Oktober dieses Jahres schlossen sich die Brauereien „Karl Kürschner & Co“ und „Gebr. Bohring“ zur Vereinsbrauerei zusammen.
Zwar entwickelte sich die Vereinsbrauerei durchaus erfolgreich, hatte aber logischerweise mit den Problemen des I. Weltkriegs stark zu kämpfen. Wieder erstarkt, folgte zunächst der II. Weltkrieg und im Jahr 1953 dann die Umwandlung in einen Volkseigenen Betrieb (VEB) und später die Angliederung an das Getränkekombinat Erfurt.
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